Hotel Alsik
Stjernekokken Jesper Koch er manden bag Hotel Alsik’s restauranter. Her er kravene til både indretning, inventar og mad & drikke helt unikke.
Hotel Alsik
Jesper Koch ønsker at skabe unikke helhedsoplevelser og værdsætter brugen af lokale råvarer i deres restauranter. Det gælder også på Hotel Alsik’s restauranter: Alsik, Freia og Syttende. Hver restaurant har sit eget unikke køkken og udtryk, men fælles for dem alle er kærligheden til de lokale sønderjyske råvarer og det gode håndværk.
Sikre valg bag unikke helhedsoplevelser Med placeringen i hjertet af Sønderjylland, er vagtelæggene fra Broager, honningen fra bistader ved Sønderborgs enge og melet fra Skærtoftmølle i Augustenborg. Ramsløg, havtorn, svampe, hasselnødder, brombær, æbler og blommer kommer fra kystskovene, de gamle overdrev og plantagerne på Als og omkring Sønderborg. Syttende er en udsøgt gourmet restaurant og tilbyder en helhedsoplevelse af smag, duft, fysiske rammer, udsigt og indtryk.
Hvert eneste af Syttendes Stjernekokken Jesper Koch er manden bag Hotel Alsik’s restauranter. Her er kravene til både indretning, inventar og mad & drikke helt unikke. Det kommer særligt til udtryk på restaurant Syttende. Storkøkkenemhætterne er tilpasset til hotellets køkkener. syv borde er unikke. Jesper Koch har således også specielle krav og forventninger, når det gælder valg af leverandører til indretning af deres køkkener.
Filtersystem
Filtersystemet er særligt udviklet til udskilning af fedt i produktionskøkkener, da det effektivt kan gennemføre fedtudskilningen uafhængigt af luftmængde og tryk. TS-UV-filtersystem er især velegnet til energibesparende miljøer og ved brug af varmegenvinding samt variable luftmængder, da udskilningsgraden er høj selv ved lave luftmængder. Kombinationen af UVC-lys og markedets mest effektive mekaniske filter sikre en udskilningsgrad på over 95% af den total fedtmængde. Jeven har designet emhætter og filtre med fokus på optimeret daglig rengøring og vedligehold. Således er håndtering af filtrene ved rengøring nem og ukompliceret.
